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寿司職人が“飯炊き3年握り8年”とか言ってるけどwwwwwwwwwwww

2016/11/26/15:00 語り 体験 CM(4)
1: 名無しさん@おーぷん 2016/10/18(火)02:55:14 ID:2i4
ホカホカご飯にウニとかイクラのせて食べる方が美味い

3: 名無しさん@おーぷん 2016/10/18(火)02:57:24 ID:0c4
更に刺身10年客の前に立つまで更に5年だぞ

4: 名無しさん@おーぷん 2016/10/18(火)02:59:09 ID:AUm
実際は長く見積もっても半年でマスターできます

6: 名無しさん@おーぷん 2016/10/18(火)03:09:42 ID:0Y0
増田勇の寿司食った事あるがそれくらい修業を積んだ一部の人のみが有名になれるんだと思った
ちゃんとした江戸前寿司は今まで食ってきた寿司とは本当に別物

10: もう、怒ったから 2016/10/18(火)03:24:23 ID:oln
11年かけておむすびしか作れないとか
料理人の底辺だな

12: 名無しさん@おーぷん 2016/10/18(火)03:43:50 ID:ME6
なんかさ、真の江戸前寿司が野球ボールのようなデカ握りだから
世の中って箔付けたもん勝ちだよね
あんな野球ボールの握りに修業や格式なぞあってたまるか

14: 名無しさん@おーぷん 2016/10/18(火)03:45:34 ID:ZdI
もうはま寿司みたいに自動でええやん

15: 名無しさん@おーぷん 2016/10/18(火)03:51:12 ID:GYK
まぁ師匠の教え方が下手なのか弟子の物覚え悪いのかどっちだとは疑問に思ったりはする

17: もう、怒ったから 2016/10/18(火)03:54:39 ID:oln
>>15
職人って基本不器用だから

16: 名無しさん@おーぷん 2016/10/18(火)03:52:48 ID:B90
結局供給過多をなくすためという暗黙のルールもあるんだろうな
修行が必要なのも確かだろうが

18: 名無しさん@おーぷん 2016/10/18(火)04:14:17 ID:ME6
今じゃラーメンも格式だよね
年寄りはラーメンは400円以下であるとして聞く耳持たない
年寄りは昔のショボいラーメン屋を知ってるからだ
今の寿司屋が高級なのは昔のショボい寿司屋を知ってる人が全て寿命で死んだからだ

20: 名無しさん@おーぷん 2016/10/18(火)04:54:17 ID:nAI
毎回同じ物炊けるか?
毎回同じように握れるか?
それを客に出して金取れるか?
そーゆー事だ

21: 名無しさん@おーぷん 2016/10/18(火)05:08:18 ID:351
今の時代全部自動で出来るんですが

23: 名無しさん@おーぷん 2016/10/18(火)05:28:41 ID:nAI
>>21
全自動凄いよな
でも職人がちゃんと握った物とは比べられない
何よりネタ仕込むのは職人やん

27: 名無しさん@おーぷん 2016/10/18(火)06:06:31 ID:Ke2
職人の技って要はその人が長年かけて発掘し磨きこんできた命だから
そう簡単には教えないぞってだけでしょ

31: 名無しさん@おーぷん 2016/10/18(火)06:20:30 ID:KGh
一番ムズいのはシャリを作ることだけどな

32: 名無しさん@おーぷん 2016/10/18(火)06:24:27 ID:nAI
達人は米粒の数も同じで握るらしいな
でもそれって炊く時に米粒を揃えてるって事だよな
研ぐ前に粒揃えて、研ぐときに割れないようにしたり
飯炊きだけでもえらい手間かかるんやろな

49: 名無しさん@おーぷん 2016/10/18(火)07:07:38 ID:au7
最初の1年は皿洗いしかさせないとか意味分からないよな
調理の何に役立つのか説明してみろ

53: 名無し 2016/10/18(火)07:10:58 ID:jw0
>>49
修行なんだろうけどな、時代錯誤とは言ったもんだわ
同じ職人でも、料理関係は終わってる

52: 名無しさん@おーぷん 2016/10/18(火)07:10:03 ID:B90
よく分からんな

55: (@^ω^スレイマン一世)◆CHRBzFw9nM 2016/10/18(火)07:14:03 ID:Xew
ホリエモン「寿司握るために修行する奴はバカ」

引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1476726914/

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コメント一覧

  1. なんでも名無し :2016/11/26 17:10
  2. 伝統ってこうやって廃れていくんだな

  3. なんでも名無し :2016/11/26 17:40
  4. 実際は数か月習っただけの人間がミシュランで星をもらえてしまうんですがね
    伝統という逃げ、単に学習能力も教育も最下級の時代錯誤業界

  5. なんでも名無し :2016/11/26 17:54
  6. 実際、経験があれば少々のコツとかで劇的に結果が変わるから、秘匿しないと自分の商売敵を育てる結果になりかねんからな
    まあ、金があるなら資料集めて自分でひたすら握るなりの動作訓練に明け暮れ、結果をノートなどに纏めて分析を繰り返した方が早いだろう

  7. なんでも名無し :2016/11/27 17:23
  8. イッチのはそもそも寿司やないから論点違う

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